Scoprite la ricchezza del mare di Sicilia

Il nostro mare è popolato da una vastissima varietà di pesci, crostacei e molluschi pregiati:  potrete provare sempre nuovi gusti perché noi acquistiamo ogni mattina  solamente il migliore pescato locale del giorno e mai pesce d’allevamento o d’importazione per salvaguardare la salute dei nostri ospiti e quella dei pesci in via d’estinzione

Le cantine del Palladio: una rassegna delle migliori etichette siciliane:  dai vini dell’Etna   (dove grazie agli sbalzi climatici e  si producono vini dalle caratteristiche  uniche) ai vini biologici della legalità prodotti nelle terre del corleonese confiscate alla mafia

Alcuni dei nostri fornitori di prodotti buoni e giusti

Le aziende siciliane dei presidi slow food:  compriamo molti dei nostri ingredienti come   i fagioli badda di Polizzi Generosa, le mandorle di Noto, il miele dell’ape nera siciliana, i pistacchi di Bronte, i masculini di magghia, il sale di trapani,  la Cuddrireddra di Delia (un antico dolce siciliano)  direttamente dai presidi slow food che preservano lavorazioni e tipologie di prodotti d’eccellenza a rischio d’estinzione.

L’associazione Libera Terra le cui cooperative coltivano, secondo le regole dell’agricoltura biologica, i terreni che lo stato ha confiscato alla mafia: da loro acquistiamo vini, pasta, legumi, conserve.

Il commercio equo solidale: per una colazione sana e giusta e per i nostri dolci ci fornisce una vasta scelta di tè e infusi, cioccolato e cacao, muesli, zucchero di canna, la crema di cioccolato nocciole e anacardi, orzo, caffè arabico, ecc....

Il cibo che offriamo sia a colazione sia nel ristorante e nel bar è molto importante per noi: nella nostra cucina non c’è traccia di surrogati, prodotti congelati o precotti purtroppo oggi così comuni.

Le nostre cuoche, ognuna con le ricette  sue e  quelle delle rispettive mamme e nonne, cucinano tutto in casa, all’antica, con le migliori materie prime prodotte artigianalmente in Sicilia, preferibilmente  biologiche,  esclusivamente fresche e di stagione.

La nostra è una cucina radicata nel territorio, ispirata dalla straordinaria qualità dei pesci del nostro mare e dei prodotti agricoli tipici.

Cuciniamo seguendo e rielaborando (per renderle più fresche e leggere) le antiche ricette dalla ricchissima tradizione culinaria della Sicilia, percorsa e formata da molteplici influenze (greca, araba, sveva, normanna, spagnola e francese).

La Sicilia nei frutti della  terra e della memoria

antiche varietà di ortaggi e frutta coltivate sull’impareggiabile terra  dell’Etna, nelle pianure del siracusano, nelle alture  dei Nebrodi o delle Madonie, come le pesche di Mojo, i fagiolini di Mascali, il pistacchio di Bronte, le fragole di Maletto, i pomodori e i meloni di Pachino e le mandorle di Noto, i fagioli badda di Polizzi Generosa  e poi prodotti di nicchia preparati da piccoli artigiani locali con tecniche di lavorazione tradizionali come il salame di Sant’Angelo di Brolo, i pomodori ciliegini essiccati al sole, le marmellate di agrumi, la cioccolata di Modica, il miele dell’ape nera, le provole dei Nebrodi, le ricotte fresche, salate o infornate…

La colazione: leccornie dolci e salate

È servita a buffet dalle 7.30 alle 10.00 nella veranda con vista sul mare e su Taormina. Nel buffet troverete dolci fatti in casa ogni giorno diversi, formaggi e salumi tipici, frittate e torte salate, succhi di arance sanguinelle o pompelmo, una grande varietà di marmellate biologiche (bergamotto, mandarini, arance, arance rosse, arance amare, pompelmo rosa,  gelsi, more, fichi, fichi d’india, mele cotogne ecc.), miele dell’Etna, la nostra frutta, oltre a yogurt, diversi tipi di pane, cornetti ecc....

Il bar: i cockails di frutta fresca, semifreddi e granite fatte in casa

aperto da Aprile a settembre, dalle 7.30 alle 23.00  sulla terrazza giardino al quarto piano. Potrete guardare i mutevoli colori del mare provando le nostre specialità: il cappuccino al latte di mandorla,   i semifreddi al pistacchio di Bronte, alle more, alla mandorla di Noto, alla nocciola e caffè. Tutte le sere a partire dalle ore 19,00 aperitivo con stuzzichini siciliani e i nostri cocktails a base di frutta, spremute di mandarini, arance rosse o latte di mandorla e una vasta scelta dei migliori  vini siciliani.

Il ristorante: la Sicilia in tavola

aperto da Aprile a settembre: si può pranzare o avere piatti caldi e freddi con orario continuato dalle 12 alle 18 mentre la cena è servita dalle 20 sino alle 21,30. Ogni mattina presentiamo due nuovi menù degustazione e vari piatti del giorno e in base alle richieste degli ospiti facciamo la spesa: è il modo che abbiamo scelto per poter garantire a prezzi contenuti prodotti d’eccellenza sempre freschi,  evitando sprechi e ricicli.

Le nostre cuoche possono preparare a richiesta piatti particolari o menu personalizzati e sono sempre disponibili piatti per i bambini.

I dolci della tradizione: tutti fatti in casa, dalle ciambelle, crostate e frittelle della colazione alle cassate, torte di  ricotta, cioccolato, semifreddi di mandorla e pistacchio di Bronte, del bar e ristorante

I nostri piatti:  nel menù alla carta e  nel menù della mezza pensione, le antiche e sane ricette delle molte cucine siciliane. La semplice cucina dei pescatori, le  infinite varianti di piatti vegetariani della cucina contadina,  la cucina dei conventi con il suo  sapiente uso delle erbe e la raffinata pasticceria,  la saporita cucina di strada  con gli arancini e le schiacciate e la sontuosa arte culinaria  dell’aristocrazia siciliana.

Il listino bar: per la trasparenza dei prezzi, tutti i costi delle bevande e la composizione dei nostri cocktails.

I menù per i  bambini. Ci prendiamo molta cura dei piccoli: le nostre cuoche sono  sempre a disposizione, ad orario continuato, per preparare pappe, merende e piatti a richiesta secondo i gusti dei vostri bambini e tenendo conto di eventuali loro allergie. 

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